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白燕盏指工人从收割的燕窝原产品中挑选盏形较为完整的，且经认真剔除粗毛后较为干净的燕窝。天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的。盏形厚、形状完美没有瑕疵，燕头较小，白燕网量多，色泽微黄，呈丝瓜纹样，吸水力强，且能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因过去只用于进贡官府，所以称为“官燕”。
5A龙牙官燕盏是燕盏中的精品，其宽度、厚度和营养价值是燕窝中最有品位的。
